Как правильно взбить сливки на крем — пошагово

Решили приготовить крем для торта на основе сливок? Тогда советы, как правильно взбить сливки вам точно пригодятся. Главный нюанс: вовремя остановится в процессе взбивания, дабы масса просто-напросто не превратилась в масло.

как правильно взбить сливки

Чтобы приступить к процессу нужно в первую очередь запомнить несколько важных советов, без которых крем из сливок может не получиться.

  • Сливки для крема берем не менее 33% (если взять с меньшим % жирности, тогда крем не получится и только переведете продукт).
  • Обязательно охладите сливки, венчик и саму посуду (в морозилке за 10минут до процесса).
  • В начале процесса взбивайте основной продукт на медленной скорости(при быстром взбивании можно пропустить момент и сливки превратятся в масло).
  • Сколько взбивать сливки? От 3 до 10 минут (это зависит, чем вы взбиваете — миксером либо венчиком).
  • Сахарную пудру или сахарный песок добавляем постепенно и в практически взбитые сливки (если засыпать в начале процесса, сливки могут не взбиться). Еще один совет: лучше засыпайте сахарную пудру, так как сахар за то время не успеет раствориться и будет хрустеть на зубах.
  • Если нужно много крема, тогда сливки взбивайте порционно (особенно это касается начинающих кулинаров).
  • Кулинары подметили, что для взбивания блендер и кухонный комбайн категорически не подходят.
  • Как понять что сливки готовы? Если загустели и хорошо держатся на венчике. Если вдруг не получилось, обязательно возьмите на заметку, как загустить крем для торта.

как взбить сливки пошагово

Как правильно взбить сливки

  • сливки не менее 33% жирности (400г)
  • пудра сахарная (40г)
  • ванилин (щепотка) по желанию

1. Выливаем основной ингредиент в сотейник и начинаем перебивать миксером на низких оборотах 2-3 минуты.

2. Соедините ванилин с пудрой и постепенно введите в смесь, не прекращая взбивать. Продолжаем вбивать 2-3 минуты до мягких пиков. Есть? Все, процесс прекращаем и используем крем (еще называют шантильи) по назначению.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.