Как убрать горечь из огурцов за 5 минут (7 способов)

Прикупили свежие огурцы для салата либо консервации, а они оказались горькими?! Не переживайте, все можно исправить простыми народными способами. Самые действенные варианты, как убрать горечь из огурцов за несколько минут.

как убрать горечь из огурцов

Как убрать горечь из огурцов

Горечь появляется из-за выделения кукурбитацина, которое находится в шкурке огурца. Причиной проявления является перепад t, недостаток влаги, использование некачественных семян, поливка холодной водой, загущенные посадки, нехватка питательных веществ.  Примечание: согласно исследованиям кукурбитацин не несет вред организму, наоборот, оказывает противовоспалительное действие.

  • Вариант №1 Срезание кожуры

Если ваши огурцы оказались с горчинкой, тогда просто счистите верхний слой кожицы, промойте и используйте по назначению.

  • Вариант №2 Соль

Нарежьте огурцы, присыпьте слегка солью и дайте отдохнуть 30 минут. После выделения сока промойте водой (это выходит кукурбитацин), дайте подсохнуть и делайте малосольные огурцы.

  • Вариант №3

Разрежьте огурцы на 2части, присыпьте солью и хорошенько потрите друг о друга, пока не появится пенящийся сок. Есть? Промойте огурцы и повторите процесс еще раз.

огурцы горчат что делать

  • Вариант №4  Избавляемся от горечи с огурцов перед консервацией

Если предыдущие три варианта не подошли, тогда воспользуйтесь этим. Да, процесс долгий, но действенный. Промойте огурцы под холодной водой, поместите их в таз, залейте водой и оставьте на 12 часов (по возможности меняйте 2-3 раза воду). По истечению времени используйте по назначению (если кожица слегка горчит, можете ее надрезать). Совет: в банку сверху разместите пару долек хрена либо сухой горчицы, это поможет убрать горьковатый вкус.

  • Вариант №5

Горчинка (кукурбитацин) минимизируется при низких температурах. Зачистите огурцы от шкурки и замочите на 7-10 минут в воде с добавлением льда.

  • Вариант №6

Если нужны несколько огурцов для салата, тогда данный вариант отлично подойдет. В кастрюльку засыпьте немного сахара, добавьте орегано, хрен, укроп, пару веточек мяты, погрузите огурцы и подержите 2-3 часа. Огурцы обретут пряный аромат с минимальной горчинкой.

  • Вариант №7 как убрать горечь с огурцов

Чтобы кукурбитацин «вышел» сделайте в продукте пару проколов ножом, дождитесь выделения сока и промойте несколько раз.

совет как удалить горечь с огурцов

Как обезопасить огурцы от горечи

  • Поливайте огурцы только теплой водой (холодная как раз таки провоцирует выделение кукурбитацина).
  • Делайте подкормку овощам (витамины, удобрения). Не стоит удобрять свежим навозом, от него у растения начинают гнить корни.
  • Регулярно проводите опрыскивание в жаркую погоду (утром и вечером).
  • По возможности защитите огурцы от прямых солнечных лучей (хотя и нехватка лучей может спровоцировать горечь).
  • Нужна правильная почва для посадки овощей. Грунт с большим количеством глины или песка не подходит.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.