Прикупили свежие огурцы для салата либо консервации, а они оказались горькими?! Не переживайте, все можно исправить простыми народными способами. Самые действенные варианты, как убрать горечь из огурцов за несколько минут.

Как убрать горечь из огурцов

Горечь появляется из-за выделения кукурбитацина, которое находится в шкурке огурца. Причиной проявления является перепад t, недостаток влаги, использование некачественных семян, поливка холодной водой, загущенные посадки, нехватка питательных веществ.  Примечание: согласно исследованиям кукурбитацин не несет вред организму, наоборот, оказывает противовоспалительное действие.

• Вариант №1 Срезание кожуры

Если ваши огурцы оказались с горчинкой, тогда просто счистите верхний слой кожицы, промойте и используйте по назначению.

• Вариант №2 Соль

Нарежьте огурцы, присыпьте слегка солью и дайте отдохнуть 30 минут. После выделения сока промойте водой (это выходит кукурбитацин), дайте подсохнуть и делайте малосольные огурцы.

• Вариант №3

Разрежьте огурцы на 2части, присыпьте солью и хорошенько потрите друг о друга, пока не появится пенящийся сок. Есть? Промойте огурцы и повторите процесс еще раз.

• Вариант №4  Избавляемся от горечи с огурцов перед консервацией

Если предыдущие три варианта не подошли, тогда воспользуйтесь этим. Да, процесс долгий, но действенный. Промойте огурцы под холодной водой, поместите их в таз, залейте водой и оставьте на 12 часов (по возможности меняйте 2-3 раза воду). По истечению времени используйте по назначению (если кожица слегка горчит, можете ее надрезать). Совет: в банку сверху разместите пару долек хрена либо сухой горчицы, это поможет убрать горьковатый вкус.

• Вариант №5

Горчинка (кукурбитацин) минимизируется при низких температурах. Зачистите огурцы от шкурки и замочите на 7-10 минут в воде с добавлением льда.

• Вариант №6

Если нужны несколько огурцов для салата, тогда данный вариант отлично подойдет. В кастрюльку засыпьте немного сахара, добавьте орегано, хрен, укроп, пару веточек мяты, погрузите огурцы и подержите 2-3 часа. Огурцы обретут пряный аромат с минимальной горчинкой.

• Вариант №7 как убрать горечь с огурцов

Чтобы кукурбитацин «вышел» сделайте в продукте пару проколов ножом, дождитесь выделения сока и промойте несколько раз.

Как обезопасить огурцы от горечи

• Поливайте огурцы только теплой водой (холодная как раз таки провоцирует выделение кукурбитацина).
• Делайте подкормку овощам (витамины, удобрения). Не стоит удобрять свежим навозом, от него у растения начинают гнить корни.
• Регулярно проводите опрыскивание в жаркую погоду (утром и вечером).
• По возможности защитите огурцы от прямых солнечных лучей (хотя и нехватка лучей может спровоцировать горечь).
• Нужна правильная почва для посадки овощей. Грунт с большим количеством глины или песка не подходит.